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?净化联碱母液提高纯碱产品质量

净化联碱母液 提高纯碱产品质量

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影响纯碱产品质量因素主要有产品中Cl-、SO42-、Ca2 、Mg2 、Fe3 /Fe2 、烧失量等。烧失量由煅烧操作能够控制；Cl-的含量是由生产工艺流程的设计及所操作控制决定；SO42-主要是由原盐的带入量决定，通过对原盐SO42-指标控制即可控制；20世纪伴随着世界工业文明的大发展,世界纯碱行业也处于迅猛发展的状态。Fe3 /Fe2 主要是由于生产过程中设备的腐蚀带入，只要控制好过程指标也能得到有效控制。而Ca2 、Mg2 来源于原盐和部分回收杂水，传统生产工艺是通过产品和AⅡ泥带出，母液的澄清效果常常影响产品中的水不溶物(Ca2 、Mg2 )超标，即影响纯碱产品质量。

重质纯碱的分类

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根据制造工艺的不同重质纯碱分为水合法重质纯碱和挤压法重质纯碱。

水合法是将轻质纯碱加水生成一水化合物:Na2CO3? H2O ,一水化合物的结晶比无水碳 酸钠密实, 加热赶出结晶水,而结晶结构保持原状,即制得重质纯碱。 挤压法是一种采用纯 机械制造重质纯碱的方法, 轻质纯碱在两辊之间, 在高的压力下挤压成薄而硬的碱饼; 再用 破碎机破碎碱饼,然后筛选出粒度;过粗的颗粒重新破碎,过细的颗粒重返挤压。 三、根据氯化物含量的不同,分为普通碱、低盐碱、超低盐碱、特殊低盐碱。在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加碱中和，才能制作出美味的面食。

食用碱 -注意事项

1. 切忌把食品放在碱液里浸泡,以免原料腐烂,只要用适当浓度的碱水将 原料反复搅洗几次即可;

2. 食碱属于无机物,本身没有什么营养成分,但在食品烹调中的作用却不 可低估,食碱的水溶液是电解质,可使食品原料 (如鱿鱼 ) 中的蛋白质分子吸水能 力增强,加快原料的涨发速度,但要注意掌握好用碱数量、方法和时间,以防食 物原料发得过透、过烂甚至变质。由于氨碱法较之路布兰法具有原料价格低廉,普遍易得,产品纯度高,适合大规模生产等优点,因此取代了路布兰法,并一直被广泛采用至今。

【国外不用纯碱的原因】

为什么西餐不将纯碱应用在肉食持水方面呢？大抵有两个原因：

，西餐以刀叉文化为主，进食时是用餐者自行切裁所需的食物，厨师裁切肉食十分简单，只要将肉食裁切大块一即俗称的“扒”即可，面对如此厚的肉食，少量的纯碱未必会起到作用。

第二，纯碱虽然具有扩张肉食可水溶性的能力，但又具有一定的后遗症，就是呈现类似金属味的碱味，尤其是用量大的时候。